じゃがいも。 じゃがいもさえあれば!ほっくりもカリカリも自由自在なおかず5選

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ジャガイモは動物性を減らす効果があるとされ、間接的に値の増加を抑える効果が期待できる。 卵を含む可能性のある土を移動させない、付着の恐れのある農具や運搬具の洗浄、といった拡散防止策がとられている。

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主にでの消費が多い。 日本では一般家庭料理の範疇に属するものとして、や、、など、じゃがいもを主な食材とする料理がある他、、、、、などの具にも広く用いられる。

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ただし、30分以上水にさらしてしまうと、内のと水に含まれる無機質が反応して細胞膜が強くなり火が通りにくくなる。 :ジャガイモの原種ではないかともいわれる植物。 英名は"May Queen"で、春においしくなることから名付けられたとされる。

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食用作物として本格的に栽培が始められたのは17世紀ので、さらにジャガイモは1621年に、の手によりへ渡り 、における兵士たちの胃袋を満たす貴重な食料源となった。 少量であるが、炭水化物の中にやも含んでおり、特有のおいしさを形成している。

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なお、ポテトチップス用の品種も存在し、そのような品種は揚げても焦げにくい(無論、焦げないわけではない)という特徴を持つ。 人の手による意図的な栽培ではなく、放置されているジャガイモの場合は、前年に寒くなって地上茎が枯れた後も地中に残留している芋は、越冬し、その芋から特に何もしなくても自然に発芽し、成長する。 ドイツ [ ] にはジャガイモが多用される。

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結果的に、パルマンティエの目論見通りジャガイモは民衆の間に広まって行ったという話が残っている。 このは地中で増殖し、高密度になるとジャガイモの生育を大きく妨げる。 しかし、ヨーロッパで栽培される従来の主要な作物よりも寒冷な気候に耐えること、痩せている土地でも育つこと、作付面積当たりの収量も大きいことから、17世紀にヨーロッパ各地で飢饉が起こると、各国の王は寒さに強いジャガイモの栽培を広めようとした。